REBARBOROVÝ KOLÁČ S PUDINKEM A DROBENKOU

Rebarborový koláč s pudinkem a drobenkou je na blogu už nějakou tu dobu (jen jsem pro tento post zaktualizovala datum:). Přesto je to stále srdeční záležitost, protože pudink a drobenka byly moje dětství. Sezóna rebarbory začala a tak je ideální čas si zavzpomínat a udělat si tenhle koláč znova. Chutě nejsou nijak neobyčejné a zvláštní, jednoduchá sladká vanilková chuť s jemnou kyselostí je v tomhle koláči prostě a jednoduše dokonalá, a proto jím nepohrdnou i vybiravé děti. Nebo manželé. 🙃

Ingredience:
200g mouky
100g másla
1 žloutek
75g cukru
2 lžičky kypřícího prášku

1 sáček vanilkového pudinku
300ml mléka
2 lžíce cukru

500g rebarbory
2 lžíce cukru na oslazení rebarbory

Drobenka:
100g hrubé mouky
75g krupicového cukru
75g másla

Postup:
1. Z mouky smíchané s kypř.práškem (aby se prášek rovnoměrně rozprostřel), másla, žloutku a cukru uhněteme těsto, které rozprostřeme mačkáním prsty do dortové formy vymazané tukem a vysypané moukou. Dejte péct do rozehřáté trouby na 180°C (horní/dolní ohřev) na 20min.
2. Očistěte rebarboru, nakrájejte na 0,5cm kousky a oslaďte.
3. Uvařte pudink z pudinkového prášku, mléka a cukru (postup najdete na obalu pudinku, použijte pouze 300ml mléka místo uvedených 500ml).
4. Oslazenou rebarboru smíchejte s vychladlým pudinkem a rozprostřete na upečený těstový základ.
5. Vyrobte drobenku rychlým prohnětením ingrediencí a posypte povrch koláče.
6. Dejte péct na 180°C dokud nebude drobenka napovrchu krásně zlatá (cca 35min)




HOUSKY KAISERKY

Pár receptů na různé housky a bulky tady na blogu je, ale úplně jednoduché, dobré, bez poliše (se kterým proces zabere ne pár hodin, ale pár dní) tu ještě nejsou. A kdy by se měly hodit víc, než teď, kdy všichni máme setrvávat co nejvíc doma. A když už chleba po stý nechutná nebo se prostě nehodí, tyhle kaiserky jsou na místě. A díky máslu a mléku chutnají královsky. Nebo císařsky? Kaisersky.

Ingredience:
500g hladké mouky
260g vody
60g mléka
20g změklého másla
10g soli
7g / 1 balíček sušeného droždí nebo 1/2 kostky čerstvého
5g cukru

Na obalení housek ke kynutí:
50g škrobu
50g žitné mouky

(lze nahradit hl.moukou, pokud nebudete mít)

K pečení:
50ml vody

 

Jak na to:

1. V hrnku nebo malé misce smíchejte vodu s mlékem, droždím a cukrem.

2. Do mísy dejte mouku, sůl a dobře promíchejte. Přidejte hrnek s tekutinou, máslo a jen tak zhruba promíchejte, ať se těsto malinko spojí a lépe hněte jak v robotu, tak v ruce. 

3. Propracujte těsto; v robotu s hnětacím hákem asi 6min a nebo v ruce, dokud není těsto krásně hladké a dobře vypracované.

4. Přikryjte fólií (já používám jednorázové koupací čepice, které jsou super praktické) a nechte tak 30min kynout, až se těsto zdvojnásobí. Mezitím rozehřejte troubu na horní/spodní ohřev na 250°a dospod vložte pekáč, na který potom budeme vlévat vodu, aby vytvořila páru při pečení a housky tak mohly krásně vyběhnout a mít křupavou a lesklou krustu. Trouba musí být opravdu pořádně rozehřátá, to u pečiva platí dvojnásob.

5. Těsto vyndejte z mísy rozdělte na 10 stejných kousků.

6. Kousky vytvarujte do kuliček a obalte v suché moučné směsi 50g škrobu a 50g žitné mouky a nechte odpočívat přikryté utěrkou asi 10min. Díky tomuto kroku lepek vevnitř povolí, takže těsto bude více poddajné při dalším zpracovávání. 

7. A teď formování. Protože je postup složitější na vysvětlování a mohl by vás spíš zmást, než někam navést, raději odkoukejte techniku od tohoto rakouského profíka.

 

 

Technika chce cvik a trochu zručnosti, ale časem vše dostanete do ruky. Nezoufejte, že některé budou vypadat jako Frankenstein, aspoň bude zřejmé, že jste si s kaiserkami dali práci a jsou poctivé a domácí. Ty na titulní fotce taky nejsou perfektní ;)

8. Kaiserky vyložte na plech vyložený pečícím papírem horní stranou dolů a nechte kynout cca 20-30min (tvar hvězdy se tak “zapečetí”).

9. Kaiserky na plechu otočte, pokropte trochou vody z rozprašovače a vložte do trouby. V tu samou chvíli vlijte připravenou vodu do spodního, rozpáleného pekáče a rychle zavřete. Stáhněte teplotu na 230°C a pečte dozlatova asi 15min.

10. Po vyndání z trouby kaiserky znovu pokropte vodou z rozprašovače. Krusta potom krásně změkne, ale zároveň zůstane i tak důležitý křup!




FALAFEL

Jako pro převážně vegetariánsky se stravující bytost není vždy lehké sehnat něco rychlého k snědku ve městě, nebo připravit si jinou svačinu než chleba – houska – chleba – houska…. Již nějaký čas žiji v německu a jsem nesmírně vděčná za místní skvělé Dönery, které nabízí i skvělý falafel. Když jsem se znovu ocitla v čechách, bylo ho jen těžko najít a k tomu byla porce zeleniny opravdu chudá. Tuhle věcičku se prostě hodí umět udělat, jak do svačin, tak i na svěží lehké hlavní jídlo. Je to jen o cizrně a koření, žádná věda.

Ingredience:
200g suché cizrny namočené přes noc
1 lžička římského kmínu
1/2 lžičky mletého koriandru
svazek čerstvé petržele
1 stroužek česneku
1 cibule
pepř
sůl (cca 1/3 – 1/2 lžičky)
olej na smažení

Postup:
1. Cizrnu slijte z vody a vše vč. koření naházejte do mixéru. Mixujte do co nejvíce do homogenní hmoty, jinak vám nebudou falafely držet. Cizrna má tendenci se pak uchytávat na stěnách mixéru, takže jím průběžně protřepávejte, aby se vrchní, nejhrubší kusy dostaly k nožům.
2. Nechte odležet v lednici tak 1h.
3. S pomocí vlhkých rukou vytvarujte malé karbanátečky.
4. Na pánvi, ve velkém množství rozpáleného oleje, smažte z obou stran. Teplota by měla být přibližná jako na řízky, kdy je dost horká na to, aby se moc oleje nevsáklo dovnitř, ale aby se zevnitř falafely i stačily udělat. Dohromady z obou stran cca 4-6min.

Servírujte s pestrým výběrem zeleniny (já používám ledový salát, červené zelí na tenké nudličky, okurku, rajče a červenou cibuli na tenké plátky) a jogurtovou omáčkou (jogurt, česnek, olivový olej, sůl, pepř, citronová šťáva, římský kmín, mletý koriandr), to vše zabalené v opečené tortille.




TIRAMISU

 

Žádná náhražka, žádný tvaroh, žádná smetana. Prostě autentické tiramisu jaké má být. Tohle množství se krásně vejde do formy 20×20 cm a stačí pro 4 osoby.

 

Ingredience:
2 vejce
250g mascarpone
špetka soli
2,5 lžíce cukru
šálek espressa
2 malé panáky Amaretta
piškoty savoiardi
kakao

 

Jak na to:

  1. Oddělte bílky od žloutků. Z bílků se špetkou soli vyšlehejte sníh. Žloutky utřete s cukrem do pěny.
  2. Opatrně (nešlehat!) vmíchejte mascarpone do žloutkové směsi.
  3. Opět opatrně vmíchejte sníh z bílků, až je směs jednotná. Jak nejlépe na to koukněte sem.
  4. Namočte piškoty z obou stran ve směsi z kávy a Amaretta. Vyložte formu.
  5.  Zalijte 1/2 krému a opakujte proces ještě jednou.
  6. Před servírováním poprašte kakaem.

 




KOREJSKÉ PAK CHOI (Cheonggyeongchae doenjang-muchim)

 

Tenhle dish skvěle funguje jako příloha, chuťově zábavný a žádná nuda. Nejvíc se asi hodí k dušené rýži a jednoduchému restovanému masu, kde chutě pak choi marinády vyniknou. A recept je jednoduchost sama, jen sehnat ty ingredience v asia shopu (mozna vam pomuze tenhle e-shop). V receptu zde napíšu originální verzi vč. nové, kterou jsem si s malou obměnou vytvořila doma, jelikož prostě doenjang pasta byla moc daleko a já moc líná pro ni dojít. Přesto to chutnalo skvěle.

 

Ingredience:
450g Pak Choi
1 česnek
2 lžíce korejské fermentované sojové pasty doenjang
nebo
2 lžíce světlé miso pasty
2 lžičky gochujang (pálivá pasta z chilli papriček)
2 lžičky sezamového oleje
špetka cukru

 

Jak na to:

  1. Pak choi nakrájejte na kousky tak akorát do pusy.
  2. Dejte napařovat (Tip: Jestli vaříte rýži v rýžovaru a máte i napařovací misku, jednoduše pak choi na chvíli k rýži přihoďte) nebo spařte 1-2min ve vroucí vodě až bílé části změknou. Ihned schlaďte studenou vodou a zbylou vodu vyždímejte, aby pak choi nezůstalo mokré, ale jen vlhké.
  3. Připravte si marinádu: nakrájejte česnek najemno a dobře smíchtejte s doenjang, gochujang, cukrem a olejem.
  4. Přimíchejte pak choi do marinády.

Při servírování můžete přidat sezamová semínka nebo chilli, kdo by ho ještě neměl dost:)

 




HRÁŠKOVÝ KRÉM S PARMEZÁNEM

 

Jednoduchá klasika. Klasický recept. I kdybyste se snažili, tak tenhle recept nelze pokazit. Foolproof.

 

Ingredience:
350g mladého hrášku (může být i mražený)
625ml vody nebo ideálně vývaru (nesoleného – pokud máte solený, upravte množství soli v receptu)
1 větší cibule
přepuštěné máslo ghee
1/2 lžičky soli
pepř
parmezán

 

Jak na to:

  1. Na kostičky nakrájenou cibuli nechte na másle zesklovatět. Zalijte vodou nebo vývarem.
  2. Přidejte hrášek, sůl a pepř. Povařte 5min.
  3. Rozmixujte dohladka.
  4. Pokud chcete, přidejte do krému ještě trochu hrášku, při jídle bude pěkně křupat a dodá polévce další strukturu.
  5. Servírujte s hoblinami parmezánu.

 

 




PESTO Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU

 

A je tu každoroční klasika. Klasický recept na medvědí pesto.

 

Ingredience:
200g medvědího česneku
100g strouhaného parmezánu
100g piniových nebo slunečnicových semínek
150g olivového oleje
šťáva z 3/4 většího citrónu nebo 1 malého
sůl

 

Jak na to:
Do mixéru vložte semínka, medvědí česnek a olej. Důkladně rozmixujte.
Přidejte parmezán, citrónovou šťávu a dochuťte solí.

 




ASIJSKÁ MISKA Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU, RÝŽE A PINTO FAZOLÍ

 

Za zahradou jsem našla tuny medvědího česneku, a musím říct, že dneska už mi asi nic větší radost neudělá. Neváhala jsem ani minutu a hned ho použila do super jednoduchého receptu, po kterým jsem se cítila tak dobře a byl zároveň tak dobrý! Asijský věci…však víte.

 

 

 

Ingredience:
150g vařených pinto fazolí (můžete i červené)
100g uvařené celozrnné rýže
50g medvědího česneku
1 lžíce tmavé sojové omáčky (hustý a sladký typ)
1 lžíce sojové omáčky shoyu
1 lžíce olivového oleje
sezamová semínka
sůl, pepř a chilli na dochucení

 

Jak na to:
Prostě jen nakrájejte medvědí česnek na proužky a smíchejte vše pořádně dohromady. Pokud ale chcete pokrm i nějak prezentovat, ochuťte omáčkami a olejem jen fazole, vše naklaďte do mísy a vše si každý pak už promíchá sám před prvním soustem. Dochuťte solí, pepřem a chilli dle vašich preferencí.




RANNÍ KÁVOVÉ DETOX SMOOTHIE

Máte rádi kávu? A co takhle si ji dát ve smoothie jako snídani? Tohle smoothie je díky oříškům tak krásně krémový.

Ovoce a oříšky vám dodají potřebné vitamíny a minerály, kurkuma a skořice zas působí jako antioxidant. Dohromady úžasná kombinace a cítím se po ní prostě skvěle. Zkuste to a napište mi, jak chutnala a sedla vám!

 

Ingredience:
1 šálek kávy
1 banán (nejlépe zmražený)
1 hruška (nejlépe také zmražená)
1/2 lžičky kurkumy
1/2 lžičky skořice
1 lžíce mletých lněných semínek
6ks mandlí
6ks kešu
cca 100ml vody

 

Jak na to:
Prostě všechno dohladka rozmixujte a užijte si na ranním sluníčku :)




ASIJSKÝ WOK Z CIZRNY A PÓRKU (VEGANSKÁ VERZE UVNITŘ)

 

Už je vám asi jasný, že máme rádi asii. Tentokrát taková hodně zdravá verze z cizrny a pórku.

 

Ingredients:
2-3 lžíce praženého sezamového oleje
2 česneky
1 velký pórek
asi 1 hrnek uvařené cizrny
2 lžíce rybí omáčky (vegan verze: sojové omáčky)
2 lžička ústřicové omáčky (vegan verze: sojová omáčka s houbami)
1-2 lžičky melasy
chilli

 

Jak na to:

  1. Rozpalte pánev se sezamovým olejem, česnek nastrouhejte a chviličku na pánvi orestujte. Nakrájejte pórek na 1cm kolečka.
  2. Přidejte pórek a restujte asi další 3min, až se pórek odvodní.
  3. Přidejte cizrnu, všechny omáčky a melasu. Promíchejte a nechtel dalších 3-5min povařit.
  4. Přidejte chilli. Servírujte s dušenou rýží.